Классификация стилей пива по BJCP (Beer Judge Certification Program)

Категория (Тип)

Стили пива

Светлый лагер – пиво низового брожения с характерным хмелевым привкусом. Отличительная особенность – дозревает во время хранения.

Американский легкий лагер

Американский лагер

Международный светлый лагер

Чешский светлый лагер

Мюнхенский хеллес

Фестбир

Немецкий ляйхтбир

Немецкий экспортный хеллес

Светлый келлербир

Пильзнер – пиво низового брожения родом из чешского города Пльзень. Отличительные особенности: мягкий вкус, ясные хмелевые нотки в букете.

Чешский светлый премиум-лагер

Немецкий пилз

Досухозаконный лагер

Янтарный лагер – ароматный тип пива, отличающийся оригинальным красноватым цветом и интенсивными солодовыми нотками в букете.

Международный янтарный лагер

Чешский янтарный лагер

Мэрцен

Раухбир

Венский лагер

Янтарный келлербир

Калифорнийское обычное

Темный лагер – пиво низового брожения, характеризуется отчетливым ароматом жареного солода, карамельными нотками в букете.

Международный темный лагер

Чешский темный лагер

Мюнхенский дункель

Шварцбир

Бок – другие названия: бокбир, старкбир. Крепкое немецкое пиво (и темное, и светлое), тип брожения может быть как верховым, так и низовым.

Светлый бок (Майбок)

Темный бок

Доппельбок

Айсбок

Светлый эль – традиционное пиво верхового брожения. Технология предполагает использование более высоких температур при сбраживании, за счет этого сокращаются и расходы, и время изготовления.

Крим-эль

Кёльш

Британский золотой эль

Австралийский игристый эль

Блонд-эль

Американский пэйл-эль

Бельгийский пейл-эль

Бельгийский блонд-эль

Сэзон

Траппистский обычный эль

IPA (Indian Pale Ale, Индийский светлый эль) – сильно охмеленное пиво верхового брожения. Стиль зародился в Англии во времена Ост-Индийской Компании. По легенде, хмель и повышенное содержание алкоголя позволяли напитку пережить длительное морское путешествие и благополучно попасть на столы британских офицеров, тосковавших по родине и ее кухне. Менее охмеленные сорта тоже поставлялись на экспорт, но именно IPA стал самым популярным.

Английский IPA

Американский IPA

Особый IPA

Особый IPA: бельгийский

Особый IPA: черный

Особый IPA: коричневый

Особый IPA: красный

Особый IPA: ржаной

Особый IPA: белый

Двойной IPA

Янтарный эль – ароматное пиво верхового брожения, чаще всего изготавливается на крафтовых пивоварнях.

Альтбир

Ординарный биттер

Лучший биттер

Крепкий биттер

Шотландский легкий эль

Шотландский крепкий эль

Шотландский экспортный эль

Ирландский красный эль

Американский амбер-эль

Бьер-де-гард

Бельгийский дуббель

Кентуккское обычное

Коричневый эль – традиционный английский пивной стиль на основе темного солода, со временем распространившийся также в Новом Свете и Европе. Тип брожения – верховое, крепость – до 6.5%.

Американский браун-эль

Британский браун-эль

Лондонский браун-эль

Темный майлд

Портер – очень темное пиво с выраженным солодовым профилем. Может быть довольно крепким, но исторически это не обязательный признак стиля. Нередко портер путают со стаутом, но это не синонимы: второй стиль – подвид первого.

Балтийский портер

Английский портер

Американский портер

Досухозаконный портер

Стаут – темный эль, то есть пиво верхового брожения, изготовленное на основе темных сортов солода. Строго говоря, является подвидом портера, но по классификации BJCP выделяется в отдельный стиль. Самый известный представитель класса – ирландский Guinness.

Ирландский стаут

Ирландский экстра-стаут

Сладкий стаут

Овсяный стаут

Тропический стаут

Зарубежный экстра-стаут

Американский стаут

Имперский стаут

Крепкий эль – как ясно из названия, пиво верхового брожения повышенной крепости.

Британский крепкий эль

Старый эль

Ви-хэви

Английский барливайн

Американский крепкий эль

Американский барливайн

Витвайн

Бельгийский золотой крепкий эль

Бельгийский трипель

Бельгийский темный крепкий эль

Пшеничное пиво – производится на основе ячменного солода с добавлением пшеничного, причем доля последнего ингредиента часто превышает 50%. Парадоксально, но в эту категорию также входят сорта, относящиеся к ржаному пиву – роггенбир и сахти. Это обусловлено тем, что если уж пивовар отходит от «классической» базы, то добавок может быть несколько, и пшеница нередко соседствует с рожью.

Американское пшеничное пиво

Вайсбир

Дункельвайцен

Вайценбок

Берлинер-вайссе

Ламбик

Гёз

Фруктовый ламбик

Бланш (Витбир)

Гозе

Гродзисское пиво

Лихтенхайнер

Роггенбир

Сахти

Кислый эль – пиво верхового брожения с выраженной кислинкой, чаще всего приобретаемой в ходе малолактической ферментации. В зависимости от классификации в эту категорию входят и ламбики, и берлинер-вайссе, и гозе, и другие пивные стили, но в соответствии с BJCP кислые эли бывают только двух видов.

Фламандский красный эль

Фламандский коричневый эль

Особое пиво – в эту категорию, в основном, входят не оригинальные отдельные стили, а их модификации за счет добавления дополнительных ингредиентов, сбраживаемых сахаров или выдержки.

Бреттовое пиво

Кислое пиво смешанного брожения

Особое дикое пиво

Фруктовое пиво

Пиво с фруктами и пряностями

Особое фруктовое пиво

Пиво с пряностями, травами, овощами

Осеннее сезонное пиво

Зимнее сезонное пиво

Пиво с альтернативным зерном

Пиво с альтернативными сахарами

Классическое копченое пиво